Bingka Keladi Berlauk

Sessi brainstorming Unit Trust Public Mutual yang diadakan di rumah Grace memberi banyak input yang bagus untuk tambah pendapatan pasif. Johnson menceritakan kejayaannya dalam Unit Trust dengan fokus kepada Road Show serta pelaburan melalui EPF.


Sambil berchit chat, Grace yang suka memasak menjamu bingka keladi berlauk. Oleh kerana aku berpuasa, Grace bekalkan aku bingka keladi untuk aku berbuka puasa. Pertama kali aku makan bingka keladi, ternyata sedap. Grace memasukkan sedikit ayam di dalam bingka. Aku sangkakan nasi bubur yang keras semasa bingka keladi masih panas. Malah, bingka ini dimakan dengan sambal ikan bilis, kacang, sos atau kicap cair.

Bila-bila free, aku nak buat bingka keladi berlauk ini.

Bahan-bahan
200 gm keladi – dikiub
175 gm tepung beras
40 g tepung jagung
20 gm tepung gandum
1 liter santan (dari 1 biji kelapa)
Garam secukup rasa

Bahan lauk
2 sudu besar minyak masak
200 gm udang – dikupas, dicincang
10 gm udang kering – direndam, ditumbuk
4 ulas bawang merah – dijadikan bawang goreng
3 tangkai daun sup }
3 tangkai daun bawang } dihiris
2 tangkai cili merah }
Garam secukup rasa

Bahan sos cili:
4 biji cili merah
1 sudu besar pes cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar gula
2 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar sos Hoisin
½ sudu teh kicap pekat
1 sudu teh tepung jagung }
80 ml air } campur
Garam secukup rasa

Bahan Sos Kicap:
2 sudu besar taucu
250 ml air
50 gm gula pasir
4 sudu teh tepung jagung } campur
60 ml air }
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat

Cara membuat:
1. Untuk lauk. Panaskan minyak, goreng udang sehingga berubah warnanya.
2. Masukkan udang goreng, kacau sehingga harum. Angkat.
3. Gaulkan dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, cili dan garam.
4. Sementara itu, kukus keladi sehingga empuk. Ketepikan.
5. Satukan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, santan dan garam.
6. Kacau atas api perlahan sehingga naik wap. Angkat dan campurkan dengan keladi dan separuh bahan lauk.
7. Tuangkan ke dalam loyang 25 cm yang dilenser minyak.
8. Kukus sehingga ¾ masak. Taburkan baki bahan lauk di atasnya.
9. Kukus lagi selama 25 minit atau sehingga masak. Biar sejuk sebelum dipotong.
10. Untuk Sos Cili: Kisar semua bahan sambil dikacau sehingga pekat.
11. Untuk Sos Kicap: Kisar taucu dan air sehingga hancur. Campurkan dengan bahan lain. Kacau atas api perlahan sehingga pekat.